Har en vän som ibland brukar använda Nutella som fyllning i bullar, istället för de vanliga kanel- eller vaniljfyllningarna.

Igår var jag tvungen att testa de och resultatet blev lyckat.
Det är väldigt gott med lite hasselnöt och chokladsmak i bullarna.
Tyvärr ganska onyttigt, men lite lyx.

 

 

Bullarna blev väldigt goda, så detta recept tycker jag verkligen att ni borde testa.
Mitt tips på lyckat bullbak är att använda torrjäst för söta degar, ha så lite mjöl de bara går och sen att låta degen jäsa länge. Bullarna blir inte alls lika torra.

Du behöver:

Bullar

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 150 g smör
• 5dl mjölk
• 2 dl socker
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 15 dl vetemjöl special
• 1 ägg till pensling
• pärlsocker

Fyllning:

• 100 g rumsvarmtsmör
• 1/2 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1,5 dl blåbärssylt

Gör såhär:

Cirka 30 stora bullar eller 45 mindre.

Med vanlig jäst:

• Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
• Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker och vanilj. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.

Med torrjäst:

• Blanda mjöl och jäst, spara 2 dl mjöl till utbakningen.
• Värm mjölken till ca 42 grader.
• Blanda ner socker, rumsvarmtsmör, salt och mjölk i mjölblandningen.

• Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken under en bakhandduk elller plastfoile, cirka 30 minuter.

• Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.

• Rör samman rumsvarmt smör, socker och vanilj till en jämn smet.

• Bred ut fyllningen över degen - först smör- och sockerblandningen och sedan sylten. Spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.

• Rulla samman degen, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.

• Mät och skär degen i 30 eller 45 skivor. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.

• Lägg helst bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten.

• Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter..

• Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker.

• Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något på galler innan de serveras ljumma.

Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym

Just nu står bulldegen, jag och Neo slängt ihop, på jäsning. Tänkte de skulle bli blåbärsbullar. Återkommer med recept om de blir lyckat.

Hur skulle jag klara mig utan min KitchenAid?!

 

 

 

Fick det heta tipset att smaksätta potatismos med papparrotsvisp. Det får bli det till middag idag tror jag.
Med schnizlar och kantarellsås.

Nuförtiden är det lyx at få äta en lugn lunch i fred, än mer att få en lagad lunch.
Snabbmat i all ära, men det är ju faktiskt varken speciellt gott eller nyttigt.

Ett måste för mig att ha hemma är tonfisk, jag älskar det i alla former.
Rå, på burk, grillad osv, men den på burk är ju lätt att ha hemma.
Det är bara att slänga ihop en pasta, eller en sallad.

Idag körde jag Abbas Tonfisk Xpress med grillad paprika som smörgås, bara lite sallad och cream fraich och peppar så har man en jätte god lunch.

Mellanmål till barn kan vara ganska dyrt, framför allt om man köper det som är färdigt som gröt, smoothies etc.
Fick tipset att ge turkiskyoghurt med frukt eller vanlig yoghurt blandat med grädde ooch frukt.
Eftersom barn behöver extra fett så är det bra att tllsätta lite om det är vanlig yoghurt.

Idag blandade jag sockerfri fruktyoghurt med lite vispad grädde och bananbitar. Neo slukade en hel skål (vilket han inte gjort om det var gröt).
Det kanske inte är så att han kommer få det varje dag, men det var inte sista gången. Han älskade det verkligen.

Eller Apple Snacks som dom heter, från Svenska LantChips.
Jag tycker dom är oerhört goda, och perfekta att snacka på en vardag. Dom innehåller mindre än 1 procent fett och består egentligen bara av äpple och pytte lite citronsyra.
Dom är alltså inte friterade.
Supergoda, söta och lite syrliga precis som vamliga äpplen.

Jag älskar alla chips från Svenska LantChips, men de andra chipsen är inte så nyttiga. Detta är ett bra alternativ, även om man vill ha något sött. Dom vanliga chipsen blir till helgen.

Jag och Neo har i alla fall delat på en påsa nu på eftermiddagen, och han tyckte verkligen om dom.
Det kan väl inte vara farligt att ge honom sådana?

Super gott

 

Det är så tråkigt det där med middagar. Det blir samma sak jämt, insperationen innfinner sig aldrig när man vill heller.
Denna vecka blir det i alla fall två nya maträtter, som jag inte gjort förut. Igår blev det kokt torsk med ägg sås och koktpotatis, och idag blir det kryddjärpar med salsa verde och klyftpotatis.

Jag älskar naturell yoghurt, helst ska den va tjock typ grekisk, med färsk frukt och bär, honung eller bara farin socker, till frukost, mellis eller som dessert.
När den blir så tjock jag vill ha den är det tyvärr en rätt hög fetthalt i den typ 10 %, så dom få gånger jag köper hem det är det lyx.

Bästaste Svava, Neos gudmor, är 50% isländska och deras familj äger en gård på Island. För många år sedan var vi där och blev då introducerade till något som heter Skyr.

Skyr är egentligen en ost, eller den produceras som en ost, men är av somma konsistens som en tjock yoghurt.
Den är otroligt god, och jag föredrar att äta den med färska blåbär och farin socker.
Det fin fina med denna är att det bara är 0,5% fett i och så är det 12% protein så den är väldigt mättande.
Den är väldigt populär att göra glass på med, vilket jag kan förstå varför.

Tyvärr är det svårt att få tag på den i Sverige, men för er som har vägarna förbi Island eller Norge (dit dom importerar den) så tycker jag ni ska prova.

Cheesecaken blev en hit. Här kommer receptet.


Klassisk Frozen Cheesecake
8 - 10 port

Satsen blir cirka 1,5 liter smet och brukar vara lagom till en större form.

Du behöver:

• 4 st ägg
• 2 dl strösocker
• 400 g philadelphiaost
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 dl vispgrädde
• 6 st digestivekex

Gör såhär:

Smula ner digestivekex i botten på formen.

Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål.

Vispa äggulorna med sockret pösigt. Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (gärna i matberedare eller med elvisp).

Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ostblandningen.

Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten.

Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten.

Tas upp och ställs i rumstemperatur en timme innan den ska avnjutas.

 

Blåbäracoulis

Du behöver:

• 225 g blåbär
• 4 msk florsocker

Gör såhär:

Blanda socker och blåbär i en kastrull och koka upp samtidigt som du mosar bären med en visp.

Sjud i 5-10 minuter tills en del av vattnet kokat bort och det börjar likna en sylt.

Sätt en finmaskig sil över en skål och häll blåbärsåsen i silen.

Vispa med en ballongvisp i silen så att det pressas ut en tjock slät blåbärcoulis i skålen.

 

Jag gjorde såsen dagen efter och la på den när den svalnat, sen stoppa jag tillbaka kakan in i frysen igen. Vill man kan man lägga på såsen direkt innan servering, varm eller kall.

 

Jag är en av det mest klantiga personerna jag känner. Jag spiller nog jämt, framförallt när det är något som är svårt att få bort (typ tomatsås) och när jag har favoritkläderna på.

Och så var fallet igår. Självklart tog jag inte av min fina puderrosa kofta när jag skulle fixa till blåbärscoulisen.
Jag fick då blåbär på koftan.

Har lärt mig av min mamma att jag då ska lägga filmjölk eller youghurt på fläckarna, låta de ligga ett tag (brukar köra över natten) och sen tvätta i maskinen som vanligt. Det funkar super!
Har inte testat på vin fläckar (det enda jag inte spillt) men choklad, bär och tomatsåser.

Vilken vulgär rubrik. Det var i alla fall så min kompis sambo uttryck sig när han bjöd på mögelost, kex och honung.
Då menade han självklart att det var så otroligt gott.
Åsa, en av mammakompisarna, bjöd på lite tilltugg innan partyt förra fredagen. Bland annat fincrisps med mögelost och honung, och berättade då den historien.
Jag är benägen om att hålla med.

Bara ett tips, testa det!

Är precis klar med dagens bakning. Hemmafrus poäng till mig!




Banancupcakes med choklad och kaffe frosting

Recept 12 st

175 g strösocker
125 g mjukt smör
2 ägg
2 stora bananer, mosade
2 msk mjölk
1 tsk bikarbonat
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Frosting

100 g philadephiaost
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 msk varmt kaffe

Gör såhär
Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget under omvispning. Blanda ner de mosade bananerna.
Koka mjölk. Lös upp bikarbonaten i mjölken, blanda ner den. Blanda mjöl och bakpulver; tillsätt.

Cupcakes gräddas i 180 grader i 18-20 miunter.

Frosting
Vispa smör och ost klumpfritt. Vispa ner resten av ingridienserna.

I lördags bkade jag Kärleksmums muffins.
När jag senare åt dom kom jag på att det skulle vara supergott att använda samma glasyr på banan muffins. Ska testa det nästa gång.

Smet (ca 12 muffins)
90 g margarin
1 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl

Glasyr
50 g margarin
1,5 msk kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl florsocker

Garnering
1-2 dl kokosflingor

Gör så här
Smält margarinet i micron och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker tills smeten blir vit och fluffig.
Tillsätt bakpulver, kakao och vaniljsocker, vispa ihop.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta margarinet. Vispa försiktigt till du har en jämn smet.
Klicka ner smeten i formar. Grädda längst ned i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.
Gör nu glasyren, smält margarinet. Rör ned kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred ut glasyren över den nygräddade kakorna. Strö över kokosflingor. Låt dem stå och stelna.

 

 

 

Igår blev jag helt plötsligt väldigt sugen på just det.
Dom som känner mig vet att jag ÄLSKAR choklad. Nu har jag dragit ner på allt sånt och försöker leva sundare.
Men igår slog suget som sagt till.

Det var 100 år sedan jag gjorde chokladbollar, men eftersom jag levde på det när jag var yngre så satt receptet fortfarande kvar i huvudet.
Chokladbollar är underskattat!

Har precis tryckt i mig en hembakad kaka. Älskar chocolate chip cookies och hittade ett nytt recept av Leila.
Jag använde farin istället för råsocker, funkade perfekt.

Ingredienser:
120 120 g mjukt smör
1 1 dl råsocker
1 1 st ekologiskt ägg
1.5 1.5 dl vetemjöl
0.5 0.5 dl kokosflingor
0.5 0.5 tsk bakpulver
0.25 0.25 tsk salt
100 100 g choklad 70%
1 skal av 2 aplesiner

1.Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget.

2. Vänd i vetemjöl, kokosflingor, bakpulver och salt.

3. Hacka chokladen grovt och riv apelsinskalet, blanda i degen.

4. Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diameter) och frys i cirka 30 min.

5. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader varmluft, cirka 10 minuter.

 

Prova!

Nu är även pepparkakshuset helt klart. Tog mig ett tag att göra allt, det är ju första gången jag faktiskt gör ett själv. Men fan va mycket svårare det är att dekorera än man tror.

Resultatet

 

Sitter här och kollar på Leilas jul och låter mig inspireras av allt smaskigt.
Imorn ska jag nog försöka börja på julbaket, lite Mandlar från Barcelona, pepparkakor och förhoppningsvis blir det ett pepparkakshus gjort.

....att baka macarons. Helt slut nu ska jag lägga mig på soffan efter en hel dag av bak hemma hos Erica.

Idag ska det bakas. Jag ska baka en massa kladdkakor till namnfesten imorn. Hade tänkt att börja tidigare, men det är som vanligt, allt skjuts upp. Och dessutom är det lättare att köra alla samtidigt nu när Conny är hemma.
Har hittat ett super recept på kladdkakor som jag testade för ett par veckor sedan.

Kladdkaka med mörk choklad

Du behöver:

• 100 gram smör eller margarin
• 100 gram mörk choklad
• 2 ägg
• 2msk ljus sirap
• 1,5 dl strösocker eller rårörsocker
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljpulver eller två teskedar vaniljsocker
• 1,5 krm salt
• 1 krm bakpulver

Gör så här:

Vispa upp äggen tillsammans med sockret. Smält chokladen i vattenbad och rör i det smälta smöret eller margarin.

Rör samman torrvarorna i en bunke.

Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillstt sirapen. Rör sedan ner torrvarorna och rör slätt.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.

Grädda i cirka 180 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad i kanten men kladdig i mitten. (18 minuter brukar vara en lagom tid, men prova dig fram till rätt tid för din ugn!)

Kyl kakan väl - chokladen i kakan behöver tid att stelna innan den går att skära. Låt gärna vila i kylen under natten.

 

Som choklad använder jag Lindts mörka choklad med chili, det blir supergott.

 

 

 

De senaste dagarna har Neo varit lite grinigare än vanligt. Hoppas det är något som går över snart. Han är nu lite snuvig, kanske beror på det. Förtillfället ligger han och sover, väntar på att han ska vakna och tycka att det är dags för mat.